Что делает фуд стилист, пока фотограф выставляет свет

Заказчику кажется, что фуд стилист появляется на площадке, красиво раскладывает продукт и уходит. Но в действительности большая часть его работы начинается ещё до съёмочного дня — и именно она определяет, уложитесь ли вы в бюджет и получите ли то, что задумывали.

Если коротко, зачем он нужен: стилист отвечает не за красоту саму по себе, а за то, чтобы продукт в кадре решал вашу задачу. Продать блюдо, показать состав, запомнить упаковку — это разные цели, и добиваются их разными приёмами. Плюс он держит тайминг: продукт закуплен в нужном количестве, готовится вовремя, не теряет вид между дублями.

Первая задача стилиста — понять, чего вы хотите. Не «красиво и аппетитно», а конкретно.

Потому что «красиво» бывает очень разным:

Это три разные задачи, и решаются они разными средствами. Свет, фон, ракурс, реквизит, количество продукта в кадре — всё будет отличаться.

Проблема в том, что чаще всего в брифе написаны как раз общие слова про красивое и аппетитное. А настоящая задача выясняется уже на съёмке — когда закуплены не те продукты, не привезён нужный реквизит и переиграть можно только за счёт времени.

Что это значит для вас. Чем точнее бриф и чем больше в нём референсов — примеров того, что вам нравится, — тем меньше шансов, что съёмочный день уйдёт на выяснение задачи. Референсы работают лучше любых описаний: показать проще, чем объяснить.

Из целей съёмки напрямую вытекает смета: сколько и каких продуктов закупить, какие аксессуары понадобятся, сколько времени займёт работа.

Особенно это заметно на видео.

Здесь критично иметь раскадровку — план того, какие кадры нужны. По ней стилист понимает, сколько примерно дублей уйдёт на каждый кадр, а значит — сколько потребуется продуктов. Без раскадровки продукт заканчивается в середине съёмочного дня, работа встаёт, кто-то едет в магазин.

Это самая обидная статья расходов: вы платите за простой площадки и за время всей команды.

В реальности бывает по-разному. Приходилось работать в мороз на льду озера, на пляже, в студии, где кран с водой находился в пяти минутах ходьбы от площадки.

Всё решаемо, и мы справляемся всегда. Но за это платят либо тайминг, либо качество — третьего не дано.

Собственную студию мы в своё время собирали именно из этого опыта. Внутри — рабочая кухня: плита, духовка, холодильное и морозильное оборудование, техника для подготовки ингредиентов, мойка в двух шагах от площадки. Продукт закупается, готовится и снимается в одном пространстве. Это значит, что блюдо попадает в кадр в тот момент, когда выглядит лучше всего, а не через сорок минут после готовки — и что съёмочный день не растягивается на переезды и поиски розетки.

Что это значит для вас. Если съёмка проходит не в студии, а у вас в офисе, ресторане или на производстве — стоит заранее обсудить, что есть на месте. Отдельная комната, вода, розетки, стол. Час разговора до съёмки экономит несколько часов в съёмочный день.

Ассистент фуд стилиста — это не «человек на подхвате», а полноценный специалист, который знает процесс.

Он помнит, в каком порядке разложен реквизит, и находит нужное за секунды. Моет посуду и инструменты, так что они всегда готовы. Разбирает отснятый кадр, пока стилист собирает следующий. Следит за продуктами, которые быстро теряют фотогеничный вид. Контролирует время готовки, делает простые операции по приготовлению. Организует доставку, если продукта не хватило.

И главное — делает всё это вовремя, не отвлекая стилиста вопросами.

Такая работа заметно ускоряет процесс и позволяет держать тайминг.

Иногда заказчик предлагает: «Мы сами вам поассистируем». Намерение хорошее, но на практике получается наоборот. Стилисту приходится организовывать не только свою работу, но и работу человека без опыта — у которого к тому же есть свои задачи на съёмке. В итоге процесс не ускоряется, а замедляется.

Ассистент подключается к съёмке по запросу, и решать это нужно заранее — на этапе обсуждения задачи, а не в съёмочный день. Чем сложнее постановка и чем больше позиций нужно снять, тем заметнее разница.

Свет выставлен, камера установлена — начинается сборка кадра.

Если подготовка была сделана как следует, это занимает немного времени: остаётся расставить предметы на съёмочном столе. Кадр снимается и уходит на утверждение заказчику.

Здесь важно, чтобы заказчик был на площадке или на связи онлайн и в этот момент занимался только съёмкой. Тогда правки будут небольшими, согласование быстрым, а результат устроит всех.

Если согласование растягивается на часы — растягивается и съёмочный день.

Разные цели требуют разных средств. Вот три реальных примера.

Задача. Кадры для гипермаркета Окей: лаконичные, но не обтравочные. Живые, привлекающие внимание, чётко маркирующие отделы — и не такие, как у всех.

Решение. Выбрали чёрный фон — на тот момент это ещё не было трендом. Где возможно, показали продукт в динамике. Продукт выделяется за счёт освещения и центрального положения в кадре.

Задача. Показать примеры потребления, создать живую светлую картинку, вызвать желание попробовать продукт.

Решение. Освещение, имитирующее естественный свет. В качестве фона — окно, фрагмент стола, кухни, сервировки. Крупные планы.

Задача. Сделать каталог, который интересно читать, а не просто смотреть цены.

Решение. Клиент привёз свой продукт — мы разработали под него рецепты и приготовили блюда. Весь каталог объединили темой путешествий по разным странам и подчеркнули это реквизитом и посудой. В композициях на фонах заранее предусмотрели места для ценников и проверили, что они хорошо читаются.

Короткий список того, что зависит от заказчика:

Качество кадра закладывается не на площадке, а на подготовке. Чем точнее сформулирована задача, тем меньше продуктов закупается вслепую, тем короче съёмочный день и тем ближе результат к тому, что вы задумывали.

Планируете съёмку? Расскажите про задачу — покажем, как мы работаем с продуктом.

Об авторе. Валентина Билунова — фуд стилист с 20-летним опытом работы. Работает на съёмках рекламы, упаковки и каталогов. Сотрудничает с FoodStudio.